Вот это новости! Оказывается на производстве уже есть технолог. Сейчас в отпуске. Надо оперативно вникнуть в суть дела и подхватить производство. Тут не до разработок. Изучил рецептуры, технологию изготовления, пообщался с народом. Порадовало то, что технолог ведет журналы и измеряет клейковину и влажность муки, а не просто списывает показатели с партии. Ведется учет расхода сырья в Экселе. Технолог работает по пятидневке.
На выходные есть заказ на каравай. Буду украшать. Давно этим не занимался.

Есть проблемы с учетом готовой продукции. Продукция отдается в течение смены. И в машины загружают из цеха. Учет ведет мастер. Это значит постоянное отвлечение от дел текущих. На следующую смену прикинул заявку на сырьё. Принимать будет тоже мастер.

Остатки сырья снимаются раз в сутки. Так удобно бухгалтерии и мастерам. :)

Коллектив небольшой, но в основном женский.

В кондитерском цехе - благодать. Кондитер делает пирожные и никто ему не мешает. Пока не мешает. Я-то знаю, что на неё большая ставка.

Сегодня меня пригласили в Хлебный. Наверно прошёл конкурс, я не уточнил.
Сказали, что по требованиям подхожу. Рассказали мне про предприятие. У предприятия есть свои машины по доставке хлеба, свои точки реализации. Познакомили с коллективом администрации. Представили рабочему классу. Позже выяснилось, что одна работница узнала меня. Я её не помню. Показали цех. Там были 3 ротационные печи и 2 расстойки. Тестомесильное отделение меня не порадовало: из трех тестомесок работали две. Третья - зачуханная слоями старого теста. Похоже ещё с советских времен. Зато две как близнецы - от фирмы Diosna. Нагружают их по полной.
Ещё есть миксер. Название не запомнил. Варио-миксер - как-то так. С несколькими скоростями, от того наверно и "варио" :)
В углу стоял просеиватель типа "Пионер" (всё как в учили). Но им редко пользовались. Нет постоянного человека, который бы просеивал, а рабочим некогда. При мне муку из мешка высыпали сразу в дежу. Весь цех в муке. Как же так?
Кондитерское отделение - отдельная комнатка, в которой работал один кондитер. Тут штучный товар.

Затем мне объяснили, что в мои задачи входит разработка нового привлекательного ассортимента. Всё это я уже проходил. Заодно предложил освоить печенье и нагрузить кондитерку. Наши вектора мыслей совпали. Я искал с начальством общие точки. Честно говоря, не люблю эту официальную часть разговора, но это необходимо, как букетно-цветочный период в делах сердечных.

Моя задача на ближайшее время: подготовить медкнижку и посмотреть, что будем делать в первый день. Чем смогу удивить, так сказать. Пошёл готовиться.

Меня зовут Александр. Сегодня 10.07.2013 года ходил на собеседование на должность мастера в ИП Хлебный. Меня встретила девушка, по-видимому HR-менеджер, Юля. Она симпатичная: грудь колесом, спинка ровна, глаза большие, как два озера под прозрачной коркой льда, соединенные душкой очков. Пригласили за стол, и я выбрал место из двух по левую руку от себя. Через минуту зашёл мастер и сел также слева от меня. Мне представали его: Вадим Сергеевич. Старше меня лет на 5. Почти всё время молчал. Его роль на этом собеседовании не очевидна. Юля села напротив. И понеслось...
Юлю интересовала моя бурная деятельность. Каким образом за последние 3 года работы у меня накопилось куча талантов: технолог хлебопекарного производства, шоколадного производства, экструзионных продуктов, кондитерских изделий, производство печенья (выделяю отдельно). При этом и сейчас я могу многие моменты расписать и мне не надо объяснять технологию. Считаю себя готовым технологом по эти видам продукции. Т.е. могу с нуля запустить любое из этих производств. Но особенно люблю хлебопекарное производство.
Хочу заметить, что Юля не знает о технологии ничего. Тогда зачем она тестирует меня?
Было много стандартных вопросов и я стандартно с интересом на них отвечал.
Наконец-то дошли до второй части собеседования. Я уже и не надеялся на профильные вопросы.
- Юля: Например, такая ситуация. У вас в ночную смену не вышел грузчик. Катать тележки некому. Но есть пекарь Петя, который раньше работал грузчиком и затем был переведен в пекаря за некоторые заслуги перед Предприятием. Как Вы решите ситуацию?
- Я: сам буду катать тележки, затем подключу этого "пекаря" Петю.
- Юля: он не согласится. Будет ссылаться на должностную инструкцию, мол нет такого в обязанностях. Не имею права!
- Я: Петя, у меня есть документы, по которым ты имеешь право работать, даже расписывался по ТБ.
Тут Вадим Сергеевич опустил голову, тяжело вздохнув.

Таких ситуативных вопросов было несколько. После собеседования дрожали руки и ноги. Я устал.